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チャーハンがベタつく時は弱火!パラパラチャーハン簡単な作り方。

グルメ
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チャーハンベタつくの?

うん、チャーハンパラパラチャーハンが旨い。そうでしょ?

ベッタリは論外、しっとりも私は認めない。それやったらピラフ食うわ。

ベタつく事のないチャーハン

パラパラチャーハンはプロの技?
いえ、要るのは、簡単な作り方と、少しのコツだけです。
チャーハンよ?炒飯!
凄い火力で、でかい鍋振って「はい!プロの味」は、ご家庭では難しいですよね。壁焦げるわ。
ずっと弱火で良いですよ、ガスももったいない。できますよパラパラチャーハン弱火で。

鍋は振らなくても良いですよ。

それで旨いパラパラチャーハン作りましょう!
塩コショウでシンプルな味付け。チャーシューかハムかウインナーでも入ってたら最高!
パラッパラの方が旨い!
もう店行く時は、作るのが面倒くさい時だけ。

プロの味、プロの技って言うけど、チャーハンに関して言えば、作り方さえ間違えなければ、

【味の違いは材料の違い】
だけです。
パラパラチャーハンに、大きい鍋振ったり、強い火力を使う必要は有りません。
チャーハンベタつく事なく弱火でできます!
ちなみに具材も、その時手に入った、お得な『チャーハンに合いそうなもの』
で、十分に旨いです。

具がシーチキンでも、コンソメとホタテ出汁(両方安く買えます、カルディーとか行ってください)で、作り方がちゃんとしていれば、メチャメチャ旨いです。

ホタテ出汁じゃなくても、コンソメとタマゴと醤油が有ったら最高です。
カニ缶でも貰ったら、出来上がったパラパラチャーハンの上に乗せたら、至極の味です。カニカマでも良いです。
店の味とか、そんなもんです。
アナタが作るパラパラチャーハンが一番美味しいです。

パラパラチャーハンがベタつく事なくパラパラな訳

ここを理解すればパラパラチャーハンはもう、完成したも同然です。もう、食べたのと同じです(違う)

米と米が、くっついてないからです。
水分がとんでいる訳では有りません。むしろ米の一つ一つはフワフワです。
米自体の一つ一つがカサカサで水分が飛んでたら……最早それは炊けてません。
余程の飢餓状態でも無ければ食うてられません。もしくは顎の鍛練です。
どうやって、米と米がくっつかない状態にするのか。
タマゴでコーティングです。
これがウマイこと行けば、もうチャーハンベタつく事なく、パラパラチャーハンは完成したのと同じです。
【米と米がくっついてない】状態を作れれば、派手にガチャガチャと、大きな火の前で大きな鍋を振る必要は有りません。

ベタつく事のない弱火でパラパラチャーハンの作り方

押さえたいのは基本だけです。

これさえできたら、後のアレンジはいくらでもお好きにできます。
自分好みのパラパラチャーハンをご家庭でどうぞ!
手順①
『ご飯をほぐす』
まず、ご飯を150g用意して、大さじ3の水でほぐします。大さじ1は15mlです。
ほぐしたら完全に水を切ります。
(最初からザルでやったら良かったんや)
水の代わりに、少し(10gぐらい)のマヨネーズでほぐしても旨いです。
マヨネーズと合わない食材は、誠に勝手な判断ですが、まだこの世に存在しません。
手順②
『卵かけご飯を作る』
フライパンの性能が心配なら少し油を敷いて、弱火をかけたフライパンの上に、溶き卵1個分を流し込みます。
まばたきする隙も無いぐらいの手早さで、ほぐしたご飯を入れて、混ぜます(嘘です、なるべく手早い方がいいですが、慌てず丁寧に)
腕が3本有れば余裕なので、心配ならもう1本手を生やすか、誰かに手を借りましょう
フライパンの上で『出来上がったチャーハンより美味しい卵かけご飯』を作ります。
鍋は振りません、時々引っくり返す程度で大丈夫です。
手順③
チャーハンにする』
せっかくの美味しい卵かけご飯を、15分ほど炒めてパラパラチャーハンへと進化させます。

調味料とお好みの具(最初は冒険せず、オーソドックスな物を選びましょう)を入れて完成です。

チャーハンをベタつく事なく作るコツ

※タマゴ1個にご飯は150g!ご飯の量がこれより多いと、米のタマゴでコーティングが不完全となり、米と米がくっついて、玉になり、パラパラチャーハンになりません。

ベッチャリチャーハンがお好みなら、山盛りご飯で上手いこと行きます。
※フライパンの上でなく、ボールなどで【卵かけご飯】を作っておいて、フライパンにドーンでも良いです。
フライパンへの信頼に一抹の不安が有るなら、油をひけ。
※ご飯は、
『炊きたてではなく、少し時間がたった温かいご飯』
が、オススメじゃよ。
※火加減は強くしたいなら別に良いけど、多分焦げるよ✨
※フライパンの大きさは26センチは欲しい。
ご飯を広げたとき、ご飯の回りのフライパンの底にスペース(宇宙じゃない方)が空くぐらい。
これで誰に出しても「うっひょー!」と喜びよる、パラパラチャーハンマスターですね!

チャーハンベタつく事なく弱火で簡単!です!

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